מסעדת המוציא של השף אבי לוי מגישה תפריט צפון אפריקאי ויוצרת חוויה תרבותית שורשית הנשענת על המטבח האלג׳יראי המסורתי בשילוב אלמנטים ירושלמיים מקומיים, באווירה נינוחה ושמחה.
תפריט :
קוקטייל המוציא
פתיחה:
פראנה ביתית עם פלטת מאזטים זוגית
שתי מנות ביניים זוגיות: סלט סביח מחנה יהודה: חציל של סבתא, חסה, מללפון, עגבניה, קורנישון, בצל כבוש, ביצה, טחינה עמבה, טוסטוני פראנה וגרגרי חומוס
מעקוד זוגי עם סלט עגבניות חריף
מנה עיקרית זוגית לבחירה:
רצועות אסאדו על הפלאנצ׳ה לצד טאבולה רענן בציר הדרים.
ממולאים של אמא: קישואים, כרוב, בצל ועלי גפן ממולאים באורז ועשבי תיבול (מנה טבעונית).
סופריטו – צלי בקר בבישול ארוך עם תפוחי אדמה רכים ושחומים.
בשר ראש בצלייה איטית עם גרגירי חומוס , קוקלה והמון חריף
קינוח זוגי:
מלבי פיסטוק עם דבש תמרים וגלילית מצופה.
צילומים: רן בירן
