אריאל רוזנטל, הלא הוא ״הקוסם״ , מסעדן למעלה מ-20 שנה, הוא היזם ומי שהגה את הרעיון להוציא את הספר לאור. מנקודת מבטו האישית הצלחת האוכל של הקוסם בקרב הסועדים, מבוססת על גרגר החומוס. רוזנטל רוחש כבוד לגרגר המופלא ומבקש להפיץ את בשורת החומוס עבור כל האנשים ברחבי העולם, שעדיין לא זכו ליהנות מסגולותיו.
אורלי פלאי ברונשטיין טבחית וחוקרת אוכל ותיקה, כותבת ועורכת ספרי בישול וחתומה על רבים מרבי המכר של המטבח הישראלי. את תחילת דרכה עשתה במרכז הגסטרונומי ״על השולחן״.
את אריאל הכירה עוד מימי בית הספר לבישול באמצע שנות ה-90 ויחד הם חברו להגשמת החלום, ליצור ספר שהוא יותר מספר בישול.
ספר החומוס זכה בפרסים יוקרתיים רבים ברחבי העולם, ביניהם פרס הספר הטוב ביותר של ״הגורמנד״ (האוסקר של ספרי הבישול).
צילום: ירון ברנר
