מעבדת הקוקטיילים החדשנית, מקבוצת TYO ובהובלת ייגור פראוזנקו מייצרת קוקטיילים יחודיים בטכנולוגיה חדשנית. לצידם מגישים במקום מנות מן המטבח היפני שמתכתבות עם המשקאות, אותן יצר השף היפני המוערך, יאמה-סאן.
תפריט:
2 קוקטיילים לאורח.ת מכל תפריט הקוקטיילים Signature של 7to1 Lab
2 מנות לזוג (מנה לאורח.ת) לבחירה
Osaka kanasai
טרטר טונה אדומה על ריבועי אורז קראנצ׳י בטעם חמאה מתובלת, צ׳ילי, טוביקו, וואסאבי
Tuna Foie Gras
נתח כבד אווז צלוי על ניגירי טונה אדומה וטוביקו שחור
Hamachi Tataki
יוזו, שמן שומשום חם, צ׳ילי אדום
Salmon Tataki
יוזו, שמן שומשום חם, צ׳ילי אדום, שומשום לבן
Grouper Tataki
יוזו, שמן שומשום חם, צ׳ילי אדום
Ceviche Hamachi
קוויאר בלוגה, שמן כמהין, סויה, צ׳ילי אדום, יוזו
Tiger Shrimps
בלק טייגר שרימפס בטמפורה, חסה פריכה, אבוקדו, עגבניות שרי, רוטב ספייסי יוזו
Nasso miso
פילה חציל בגדיל עם מיסו אדום, עגבניות שרי, שומשום, אגוזי קשיו מתובלים, עשבי תיבול וצ׳ילי אדום בטמפורה
Tempura Veg
בטטה, בצל, חציל, עגבניות שרי ופטרוזיליה
Seared Salmon
סשימי של סלמון צרוב, אבוקדו, מלפפונים פריכים, אצות עם וויניגרט מיסו
קינוח זוגי לבחירה
עוגת גבינה יפנית I עוגת גבינה עם נגיעות יוזו , בצק חמאה פריך , קרם מאצ’ה וקרמבל שוקולד לבן
מלבי יסמין I רוטב יסמין, ליצ’י ואוכמניות
קרם ברולה פיסטוק I מחית פיסטוק טהור, פיסטוק קלוי, מלח אתלנטי, שומשום ווסאבי
נמסיס שוקולד I עוגת נמסיס שוקולד קקאו, טוויל שקדים וגלידת וניל
