המאסטר שף היפני יאמה סאן מזמין לחגיגה חושנית של מנות דגים נאות, ירקות רעננים וטעמים אקזוטיים. הבראנץ׳ הזוגי של יאמה סאן הוא ארוחה עשירה ומפנקת הכוללת את מיטב חומרי הגלם בטכניקות הכנה מוקפדות.
תפריט:
2 ראשונות לבחירה
אקי אגה I לבבות דקל, פולי סויה וגרעיני תירס פריכים
מרק מיסו I טופו, אצות וואקמה, תרד חלוט, פטריות נמקו ובצל ירוק
אגדשי טופו I טופו בטמפורה, ציר דאשי, פטריות נמקו, בצל ירוק וג’ינג’ר
סלמון צרוב I סשימי סלמון צרוב, מלפפונים פריכים, אבוקדו, אצות ים וויניגרייט מיסו
טטאקי לוקוסI סשימי לוקוס צרוב, יוזו, שמן שומשום חם, צ’ילי אדום
סלט אצות ים I אצות ים, פטריות שיטאקה, תרד חלוט, אבוקדו, אספרגוס וויניגרייט מיסו
סלט יובה I מבחר חסות, פונזו, יובה יפנית מסורתית, עגבניות שרי, כמהין, גבינת מנצ’גו ופרמז’ן
2 עיקריות לבחירה
קומבינציה ליחיד I מתפריט הסושי של המסעדה ( 2 יחידות ניגירי, רול ספייסי טונה, רול סלמון לימון ורול ניו יורק)
קומבינצית רולים I מתפריט הסושי של המסעדה (2 רולים מלאים / 4 חצאי רולים)
פילה סלמון I קראשי ולימון, תירס מהגריל ופירה בטטה
המאצ’י טריאקי I פילה המאצ’י בטריאקי, אורז וסלט ירוק
פילה בקר I כבד אווז, ויניגרט חרדל שחור מתקתק, פירה תפו”א ופירה בטטה
סוגאטה קלה אגה קלאסי I דג לבן פריך בטמפורה, פלפל שישיטו, פונזו תפוזים
קינוח 1 זוגי לבחירה
עוגת גבינה יפנית I עוגת גבינה עם נגיעות יוזו , בצק חמאה פריך , קרם מאצ’ה וקרמבל שוקולד לבן
מלבי יסמין I רוטב יסמין, ליצ’י ואוכמניות
קרם ברולה פיסטוק I מחית פיסטוק טהור, פיסטוק קלוי, מלח אתלנטי, שומשום ווסאבי
נמסיס שוקולד I עוגת נמסיס שוקולד קקאו, טוויל שקדים וגלידת וניל
הארוחה כוללת לכל סועד 1 משקה > יין אדום לבן או רוזה / קוקטייל מתפריט הקוקטילים של TYO
ושתיה חמה לבחירה
צילומים: רן בירן
