שף קובי בכר הגיע לפאסטל בקיץ 2019 לאחר שנים רבות במטבחים של מסעדת מול ים האייקונית, ובמלון ממילא היוקרתי בירושלים, כולל מסעדת רופ טופ המוערכת. שף בכר הרכיב תפריט שרוקד על המתח שבין קלאסיקות לאינטרפרטציה אישית, תוך הצגת חומרי גלם עיליים במרכז מרבית המנות, עם דגש על חומרי גלם מן הים.
תפריט:
טרחון | “קוביות” דג עטופות במרינדת אצות ים מקומיות, גספצ’ו מלפפונים ואגוזי מלך מותססים.
אינטיאס | קרם אבוקדו ויוגורט, שאלוט מוחמץ, תפוחי עץ מעושנים ושמן זית ראשון המסיק.
קריסטל | צרוב על הפלאנצ’ה, ויניגרט קרוסטסה חם, צ’ילי וליים.
לוקוס לבן, קלאמרי סגול | פתיתים, כרובית ודמי-גלאס עגל.
איילת ים | פונדו פטריות, פירה תפוחי אדמה ראטה מוקצף וביסק סרטנים כחולים.
שוקולד | גביע גלידה, פקאן מתוק מלוח ושמן זית ארבקינה.
טארט טאטן קלאסי | גלידת חמאה שרופה.
אנחנו גאים לחגוג את עונת המסיק 2021 בטעימה מודרכת של שמני זית משובחים מבתי בד מקומיים, שנבחרו בידי אשת הקולינריה הילה אלפרט, ויוגשו לפתיחת הארוחה.
ברוכים הבאים לפסטיבל המטבח הישראלי בחסות אמריקן אקספרס, אשר חוגג את שעת השיא של הקולינריה הישראלית!
אירוע ענק הכולל עשרות אירועים מיוחדים שנאצרו בכל הארץ:
ארוחות חגיגיות במסעדות הכי טובות, מפגשים וחוויות עם השפים הטובים, סיורים בשווקים ובשכונות, סופ”שים קולינריים במלונות דן.
ולקינוח – פופ אפ מישלן מיוחד, עם שף גל בן משה.
בואו לאכול ולחגוג איתנו! נובמבר 2021.
